Rémi Landier

Remi Landier najdete ve Foussignac, v blízkosti Jarnacu v srdci Fins Bois. Remi Landier vyrábí Cognac od roku 1890 a zároveň zachováváhluboký respekt k tradici. Rodina Remi Landier je po čtyři generace vinařů a palírnami známá vášní nabídnout to nejlepší z Cognac. Bratřia Alain Jean Yves Landier pokračují v tradici Remi Landier. Tradice klasickým destilováním Charentais jsou cognacy Remi Landier proslule, zrají v dubových sudech po mnoho let předtím, než jsou dokonalé a mísí dávat asertivní charakter.

Koňak (cognac) je nejznámějším typem brandy. Proto, aby se mohla pálenka nazývat koňak, musí splňovat přísná kritéria, které ustanovilo BNIC (Bureau National Interprofessionel du cognac). Musí pocházet z okolí města Cognac v západní Francii (což stanovil již francouzský zákon roku 1909). Tento region se dále dělí na šest oblastí (cru): Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires – v pořadí snižující se hodnocení. Musí být vyrobena nejméně z 90% z bílého vína odrůd Ugni Blanc, Folle Blanche nebo Colombard.Musí zrát v dubových sudech nejméně 2 roky od konce destilační sezóny, tj. od 1. dubna následujícího roku po sklizni. Koňak ( cognac ) se vyrábí dvojitou destilací vína. Po první destilaci má pálenka 30% alkoholu, po druhé, delší destilaci, se získá 70% koňak. Na jeden litr koňaku je potřeba devět litrů vína.Pravý koňak je pak směs několika ročníků.Při destilaci se používá tradičních měděných destilačních přístrojů kotlíkového typu. Poté destilát zraje nejméně 2 roky v dubových sudech. Délku zrání je poté označena zkratkou na láhvi: VS (very special) – nejméně 2 roky, VSOP (very superior old pale) nebo Réserve – nejméně 4 roky , XO (extra old) nebo Napoleon nebo Hors d’Age – nejméně 6 let.

oficiální stránky značky : www.cognacremilandier.com