Knockando

Knockando (čti: nokendou) je skotská palírna společnosti United Distillers & Vintners nacházející se ve vesnici Knockando poblíž města Aberlour v hrabství Banffshire. Palírna byla založena panem John Thomsonem v roce 1898 na levém břehu řeky Spey a je ukryta v malém údolí nedaleko destilerie Tamdhu. V roce 1904 ji převzal Gilbey. V roce 1969, při sloučení Gilbey a J&B v IDV, si palírna prošla generální rekonstrukcí. Až do roku 1977 byli nositeli licence Justerini & Brooks a byli to také oni, kdo ji rozšířil na čtyři destilační kotle v roce 1969. Tato palírna byla jako první ze skotských palíren elektrifikovaná. Vodu bere palírna z Cardnach Springs. Produkuje whisky značky Knockando, což je 10letá whisky s obsahem alkoholu 40%. Velká část se používá na míchání s ostatními whisky, jako je např. J&B and Spey Royal. Dnes patří k velkému koncernu Diageo. Styl této whisky je velmi elegantní a hebký. Je oblíbená jako aperitiv.

Většina whisky zraje v sudech po sherry. Říká se o ní, že dokonalosti dosahuje již po 12-15 letech zrání. Whisky plněné jako ročníkové jsou míchané z několika sudů z odpovídajícího ročníku a jeden ročník se výrazně neliší od druhého, i když jemné rozdíly zde být mohou. Chuť této whisky je specificky velmi suchá a sladová.

Palírna většinou nestáčí whisky označené stářím, ale spíše podle toho, kdy jsou podle názoru vedení palírny v nejlepší kvalitě. Označovány jsou potom podle roků destilace. Standardní verze Knockando bývá stará 10, 12 až 14 roků, pro trh v USA se vyrábí také jako 18-ti a 21 letá. Specialitou jsou ročníkové whisky, více než 20-ti letá Knockando Single Cask, 21 až 24 leté Knockando Extra Old Reserve, 20-ti až 22 leté Knockando Master´s Reserve. Ke stému výročí palírny byly vyrobeny 12-ti až 14-ti leté Konckando 100 Years Distillers Centenary. Pro francouzské trhy se vyráběla Knockando Slow Matured. Nezávislá plnění jsou velmi vzácná a vyjímečná, protože palírna se tomu brání. Je součástí některých míchaných, zejména míchané whisky J&B.